Croquettes de merlan

Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. Mettez-les a cuire dans une casserole avec de l eau a hauteur plus et gros sel. Préparez le court bouillon dans une sauteuse, Un litre et demi d eau, gros sel, thym, laurier, coriandre, grains de poivre, clou de girofle. Amenez a ébullition, laissez cuire 10 minutes. Faites -y cuire les filets de merlan. Hachez le persil. Sortir les filets de merlan. Sortir les pommes de terre. Ecrassez les pommes de terre, mélangez avec les filets de merlan éffeuillés. Mélangez bien en écrassant le tout. Ajoutez le persil, piment d espelette, un oeuf, les gousses d ail écrassées. Mettre au frais. Préparez un bol avec les deux oeufs battus et le lait. Une assiette de farine, une autre de chapelure. Sortir l appereil de croquettes. Formez douze croquettes/ Passez-les dans la farine puis dans les oeufs et pour finir dans la chapelure. Mettre au frais. Mettre un sauteuse avec 10 cl d huile sur feu vif, dés que l huile est bien chaude. Faies-y frire les croquettes, sortez-les fur a mesure, dés qu elles sont dorées. Epongez-les avec du papier absorbant. Dressez dans un plat de service avec le citron en dents de loup. Servez avec une salade verte.