Croquettes de morue poelées

La veille dans un grand saladier d eau froide mettre la morue a déssalée 24 heures. Epluchez les pommes de terre. Effeuillez et hachez le persil. Epluchez les gousses d ail. Egouettez et rincez la morue. Mettre a cuire la morue dans un grand faitout couvrir d eau froide sur feu vif. Sortir la morue. Dans l eau de cuisson de la morue faites-y cuire les pommes de terre avec les gousses d ail. Effeuillez la morue et écr avec les doigts. Sortir les pommes de terre quand elles sont cuites, écrassez-les en purée, avec les gousses d ail. Incorporez 2 cas d huile d olive. Dans un grand saladier mélangez la purée, la morue, les oeufs, le persil, une demie cac de piment d espelette. Farinez vos mains entre chaque croquettes et formez les croquettes. Perso j ais fait dix grosses croquettes. Vous pouvez en faire des plus petites. Mettre une grandes poeles sur feu vif avec 10 cl d huile d olive. Faites -y-frire les croquettes de morue de tous cotés. Coupez en quartiers le citron. Dispossez dans un plat de service les croquettes de morue et les quartiers de citron. Servez avec une salade verte.