Croustillant de porc pané (Tonka tsu)

Coupez le nerf des cotes de porc. Battre les oeufs avec le lait. Mettre un wok su feu vif avec 15 cl d huile d arachide. Salez et poivrez les cotes de porc. Les fariner les tremper dans les oeufs battus, puis dans la chapelure japonaise, appuyez bienn pour faie adherer. Les plonger dans la friture, les retourne plusieus fois, jusqu a ce qu elles prennent une couleurs rousse. 6 a 7 minutes environ. Pendant ce temps, mélanger les ingredients de a sauce (la sauce tonkatsu est en vente dans les épiceries japonaise). Coupez les cotes en batonnets dans le sens de la largeur. Dressez les cotes cuites sur un plat, avec le ol de sauce. Servez.