Cotes de porc aux palourdes

Mettre a dégorger les palourdes dans un grand sakasier d eau froide avec 2 gros sel. Epluchez et gachez les échalotes. . Egouettez et rincez spalourdes. Mettre une poele sur feu vif avec la graisse decanardaites-y saissir les cotes de porc, baisez le feu a moyen, tournez les cotes, sel, poivre. Laissez cuire 5 a 7 minutes. Retirez et réservez au chaud les cotes de porc. A la place ajoutez une nix de beurre, faites-y- suer les échalotes. . Mouillez avecle vin blanc, ajoutez les palourdes, puis la creme fraiche, sel (trés peu), poivre. Remettre les cotes de porc 5 minutes. Dressez dans un plat les cotes de porc, dessus les palourdes et leur sauce. Parsemez de persil. Servir avec des tagliatelles.