Cuisses de canard confites,avec pommes de terre au four

Four a 200 degrés. Epluchez et hachez finement les échalotes, les faire suer dans une casserole avec une cuillére à soupe de graisse de canard, sel, poivre, ajoutez la creme, feu tres doux faire réduire. Envelloppez les pommes de terre dans du papier d alu, avec un peu de thym et une pincée de sel.

Pour trois quart a une heure, surveillez. Dans un plat à four, ranger les cuisses de canard, 15 minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre, glissez-les dans le four, les faire dorer, les retourner une fois. Dressez sur asiette, une peu de salade frisée, une tomate, uune cuisse de canard, une pomme de terre, sortie de son papier, la fendre presque en deux, mettre a l interieur de la sauce a la creme d échalotes, parsemez de ciboulette ciselée.