Cuisses de poulet fermier truffées

Coupez la truffe en lamelles. Incisez la peau des cuisses de poulet et glissez les lamelles de truffe entre la peau et la chair. Epluchez et hachez les échalotes.

Dans une sauteuse : 25 gr de beurre, ajoutez les échalotes, faire suer à feu doux, remuez, ajoutez le buillon et les cuisses de poulet, sel, poivre, couvrir et laissez cuire à feu doux 30 minutes. Emincez les blancs de poireaux, faites les fondre avec le reste de beurre, 15 minutes à feu doux, sel, poivre. Ajoutez les aux cuisses de poulet 10 minutes avant la fin de cuisson.

Réctifiez l assaisonnement et ajoutez la creme fraiche, un peu de noix de muscade rapée, 5 minutes avant la fin de cuisson. Server dans deux belles assiettes chaudes.