Cuisses de poulet lard a la provençale

Mélangez dans un petit bol 2 cas d huile d olive et une de pastis. Four a 200 degrés. Badigennez les cuisse de poulet du mélange au pastis, sel, poivre. Mettre sur une assiette, 4 tranches de lard se chevauchant. Posez dessus une cuisse de poulet, sur la cuisse mettez un filet d anchois. . Epluchez et hachez la gousse d ail. Parsemez sur la cuisse la moitié des graines de fenouil, du persil et de l ail hachée. Coupez en deux la branche de romarin, possez une moitié sur la cuisse de poulet et 4 a 5 feuilles de basilic. Replier les tranches de lard. Recommencez une deuxième fois l opération. Arrossez d une cas d huile d olive et d une de pastis, filmez mettre au frais une demie heure. Mettre sur feu vif une poele avec une cas d huile d olive. Faies-y dorer des deux cotés les cuisses de poulet. Disposez-les dans un plat a four, déglacez la poele avec la marinade et 10 cl de bouillon de volaille. Arrossez du déglaçage les cuisses de poulet. Enfournez pour 15 a 20 minutes en arrossantt souvent de leur jus les cuisse de poulet. Dressez dans un plat de service, les cuisse de poulet arrossées de leur sauce, décorez de feuilles de basilic.