Cuisses de poulet a la pate de curry rouge

Epluchez et hachez les échalotes. Epluchez et hachez le morceau de gingembre. Epluchez et pilez la gousse d ail. Coupez les cuisses de poulet, séparez le pilon du haut de cuisse. Dans un plat creux mélanger la pate de curry, le lait de coco, le gingembre, la gousse d ail, le jus de citron vert, la purée de piment rouge, le miel, sel. Mettre les morceaux de cuisses de poulet, bien les enduire de cette marinade. Faire mariner une heure au frais. Mettre sur feu vif un wok avec une cas d huile, égouettez les morceaux de poulet, faites-les dorer de tous cotés. Ajoutez les échalotes, baisser le feu, mouilllez avec la marinade et deux cas d eau. Couvrir et laisser cuire 30 minutes environ, en surveillant. Ciselé la tige de ciboule. Equettez les brins de menthe et ciselez-les feuilles. Dressez les cuisses de poulet dans un plat creux, laisser reduire un peu la sauce et dégraissez-la, nappez les cuisses de poulet de sauce au curry. Décorez avec les tomates cerise, les rondelles de cive et la menthe. Parsemez d une cas d huile de sésame. Servez avec un riz thai.