Darne de colin sauce mornay

  Dans une grande sauteuse sur feu moyen, amener a frémissement le lait avec le fumet de poisson (ou le sachet de court bouillon avec 10 cl d eau), sel, poivre, noix de muscade. Faites-y pocher les darnes de colin. Sortez-les, reservez-les sur une assiette. Four a 180 degrés. Mettre une casserole sur feu moyen, faites le roux avec le beure et la farine. Puis faites la béchamel avec la cuisson des darnes de colin, filtrez. Incorporez la creme fraiche et 100 gr de comté rapé. Mettre 2 louches de sauce au fond d un plat a four. Disposez dessus les darnes de colin. Nappez-les du reste de sauce. Parsemez dessus le reste de fromage rapé. Enfournez pour faire fondre le fromage. . Sortez le plat et servez avec des pommes de terre a l anglaise ou un riz pilaf.