Darne de saumon aux épinards

  Epluchez et piquez la gousse d ail sur une fourchette. Frottez avec une poele. Mettez-la sur feu moyen avec le beurre. Lavez, égouettez les pousses d épinards. Dés que le beurre devient moussant jetez-y les épinards, sel, poivre, mélanger et enrobant bien les épinards de beurre. Laisser cuire 10 minutes en surveillant. Mettre sur feu vif une poele a poisson avec une cas d hule d olive, faites-y saissir les darnes de saumon des deux cotés, cuire 3 minutes retournez cuire une minutes de l autre coté. Sortez les darnes de saumon, reservez au chaud sur une assiette. Déglacez la poele avec le jus du citron, puis ajoutez la creme faire réduire 3 a 4 minutes, sel, piment d espelette. Dressez sur un plat un lit d épinards, possez dessus les darnes de saumon, sur chaque un peu de fleurs de sel, nappez-les de sauce a la creme. Servez de suite.