Darne de saumon grillée beurre blanc,tagliatelles de courgettes

Laver les courgettes. A l aide d un économe, tailler des taglatelles dans le sens la longueur. Mettre sur feu vif une grande casserole d eau salée, faire bouillir et cuire al-dente les tagliatelles de courgette, refroidir et reserver. Epluchez et hachez les échalotes. Allumez le gril ou la plancha. Dans une petite casserole sur feu moyen, les échalote et le vin blanc. Reduire a sec, ajoutez la creme fraiche, faire réduire de moitié, incorporez le beurre en petits morceaux, en fouetttant, sel, poivre blanc. Reserver au bain-marie. Faire grillez sur les deux cotés les darnes de saumon, sel, poivre. Mettre une petite poele sur feu doux avec une cas d huile d olive, faites chauffer les tagliatelles de courgette, ajoutez une pincée de piment d espelette. Dressez sur un plat de service, les tagliatelles de courgette décoré des tomates cerise, le beurre blanc en saucière ou dans un petit bol, et les darnes de saumon.  Servez