Darnes de lieu jaune aux capres

Dans une sauteuse, sur feu moyen, ajoutez les 50 cl de fumet, faire fremir, sel, poivre. Faire cuire les darnes de lieu jaune environ 10 minutes, reserver. Prelevez 20 cl du fumet de cuisson, filtrez-le.

Dans une casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre, ajoutez la farine, avec un fouet remuez, ajoutez les 20 cl de fumet, lissez bien, ajoutez la creme, le paprika et les capres, rectifier sel, poivre, si besoin. Dressez sur un plat de service les darnes de lieu jaune, nappez de sauce, servir avec des pommes de terre cuites a l anglaise. Decorez avec le persil.