Daurade grillée sauce creole

  Epluchez et émincez les oignons nouveaux avec leur tiges, les échalotes. Coupez en petits dés la tomate. Epluchez et hachez la gousse d ail. Dans un bol mélangez oignons, échalotes, persil le paprika, les épices colombo, l ail, le jus du citron vert, ajoutez le fumet de poisson et l huile, sel, poivre et les piments oiseaux froissés. Bien mélangez, laissez reposez une heure. Videz écaillez et nettoyez les daurades. Epongez-les. Mettre une poele sur feu vif ou allumez la plancha. Huilez légerement les daurades, a l interieur sel, poivre, branche de thym. Faites-les griller et cuire des deux cotés, sel, poivre. Dressez les daurades sur un plat de service, décorez de pluches de persil plat et de tomates cerises. Servez avec le bol de sauce creole et un riz pilaf.