Daurade royale aux artichauts

Videz, écaillez et nettoyez les daurades. Epluchez et émincez les échalotes. Faites cuire al-dente a l eau salée et citonnée avec un demi citron les fonds d artichauts. Four a 200 degrés. Dans un plat a four faire un lit avec les échalotes, sel, poivre, thym émietté. Disposez dessus les daurades, sel, poivre, thym émietté. Coupez en quatre les fonds d artichauts. Disposez autour des daurades les fonds d artichauts et les coeurs d arichauts. Répartir dessus des noix de beurre, ajoutez le fumet de poisson (recette ici). Baissez le four a 180 degrés. Enfournez pour 15 a 20 minutes en surveillant. Sortir le plat. Coupez dans le demi citron 2 rondelles. Dressez dans un plat de service, les daurades, nappez de leur jus de cuisson, autour les artichauts, les rondelles de citron sur les daurades. Servir