Daurades roties aux citrons confits

Videz et écaillez les daurades. Rincez les bien exterieur, interieur et séchez-les bien avec du papier absorbant. Epluchez l échalote et les gousses d ail, dégermez-les. Effeuillez le persil et la menthe. Mettre dans un bol la tranche de pain de mie avec 3 cas d huile d olive, écrasez-la bien. Mixez ensemble, l échalote, l ail, le persil, la menthe, ajoutez ce mélange au pain de mie. Incorporez le gingembre, le cumin, le jaune d oeuf et les 50 gr de poudre d amande, sel, poivre. Four a 180 degrés. Farcissez les daurades du mélange aux amandes. Coupez les citrons en quartiers. Incisez les daurades de deux entailles, et introduire dans chaque un quartier de citon. Huilez un plat a gratin. Rangez-y les daurades. Disposez autour les quarters de citron, la grappe de tomate, le piment et la branche de thym. Enfournez pour 30 minutes en surveillant et arrossant les daurades de leur jus de cuisson. Décorez de branches de menthe. Servez dans le plat de cuisson.