Dorade aux girolles

Coupez le pied des girolles et nettoyez-les avec une éponge humide. Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et hachez les échalotes. Videz, écaillez et nettoyez la dorade grise (ou faites le faire par le poissonnier). Four a 180 degrés. Dans un plat a four, faire un lit d oignon, mettre a l interieur de la dorade, thym, origan, sel, piment d espelette. Disposez la dorade sur les oignons, sel, piment d espelette, thym, origan. Mettre la tomate a coté, arrossez d huile d olive. Enfournez pour 20 a 25 minutes en surveillant. Dans une poele avec une cas d huile d olive faire sue les échalotes, ajoutez les girolles, faites -les sauter 5 minutes, sel, persil, mélanger. Mettre la poelée de girolles autour de la dorade, finir la cuissson. Dressez dans un plat de service, les girolles, dessus la dorade, a coté la tomate emondée. Arrossez la dorade de son jus de cuisson.  Servez