Dorade grise a l espagnole(Besugo al horno)

Four a 200 degrés. Videz, ébarbez et écaillez les dorades. (ou faites le faire par le poissonniier). Epluchez dégermez et émicez les gousses d ail. Hachez le piment. Dans un plat a four disposez les rondelles de citron, dessus les dorades salées a l ntérieur et a l extérieur. Arrossez les d huile d olive. Enfournez pour 25 a 30 minutes en surveillant. A mi cuisson ajoutez le vin blanc. Dans une poele sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites dorer l ail, le piment et le persil. Sortir le plat du four. Versez l huile a l ail bouillante sur les dorades. Servir immédiatement.