Dorade grise sauce au yaourt et paprika

Videz et écaillez les dorades. Mettre une poele sur feu vif avec 2 cas d huile d olive et une noix de beurre. Mettre a l interieur des dorades du thym et du paprika. Passez les dorades légerement dans la farine, faites les cuire des cotés. Baissez le feu a doux rajoutez une grosse noix de beurre, sel. Préparez la sauce. Epluchez et hachez finement l échalote. Dans un bol mélangez le yaourt, le jus du demi citron, l échalote, une cas de paprila, sel, une pincée de piment de cayenne et le persil. Dressez dans un plat les dorades ou dressez sur assiette individuelle. Servir les dorades avec des pommes de terre vapeur et le bol de sauce.