Dorades grises a l aneth et aux baies roses

Etetez, videz, écaillez les dorades (ou faites le faire par le poissonnier). Effeuillez l aneth. Coupez le citron en dent de loup. Salez et poivrez l intérieur des dorades, ajoutez dans chaque dorade, un brin d aneth. . Passez les dorades dans la farine, secouez les pour enlevez l excédent de farine. Mettez une poele a poisson sur feu vif avec 3 cas d huile d olive. Baissez le feu a moyen, faites- y saissir et cuire des deux cotés les dorades. . Retirez -les, jetez l huile de cuisson. A la place faire fondre le beurre, remettre les dorades, parsemez de baies roes et de pluches d aneth, sel, poivre. Dressez dans un plat de service les dorades, arrossez de beurre fondu. Décorez de brins d aneth et des demi citron. Servez avec un risotto.