Dorades grises sauce au curry

Videz, écailllez, nettoyez les dorades. Coupez deux rondelles de citro, preesez le rese du citron, reservez le jus dans un bol. Epluchez et mixez les échalotes et l ail. Mettre une casserole sur feu moyen avec un trait d huile, faites- suer le mélange d échalotes et d ail. Ajoutez la pate de curry, mélangez bien. Mouillez avec le fumet de poisson, faites réduire de moitié, incorporez le ju de citron et le lait de coco. Reservez la sauuce au chaud. Mettre une poele a poisson sur feu vif aec 3 cas d huile, faites-y frire les dorades des deux cotés, sel, poivre. Dressez dans un plat de serice, la sauce au curry, lissez avec le do d une cuillére. Disposez dessus les dorades, décorez de rodelles de citron et de pluches de persil plat. Servez avec un riz blanc.