Dos de cabillaud à la bordelaise

Coupez en deux le filet de cabillaud. Epluchez les échalotes et la gousse d ail, mixez-les (pas trop). Four a 180 derés. Dans une petite casserole, mettre le mélange échalotes, ail avec la branche de thym, le vin blanc sur feu moyen. Faites réduire a sec. Dans un bol, mélangez 6 cas de chapelure avec la réduction ail-échalotes au quel vous avez retiré la branche de thym, le persil, le jus de citron, sel, poivre ; Incorporez une cas d huile d olive. Disposez dans un plat a four de petites noix de beurre, mettre dessus les dos de cabillaud. Répartir sur les dos de cabillaud, l appareil a la chapelure, appuyez légerement dessus pour qui l adhére bien. Enfournez pour 15 minutes en surveillant. Sortir le plat du four. Servez avec un riz pilaf ou un écrassé de pommes de terre a k huile d olive.