Echine de porc froide charcutiére

Dans une cocote sur feu vif le saindou, faites-y saissir sur toute ces faces le roti, sel, poivre, mouiller avec le bouillon, puis ajoutez le bouquet garni, l oignon épluchéla gousse dail écrasée, les épices, rajouter de l eau pour couvrir le roti, baisser le feu trés doux. . Cuire deux heures en surveillant. Emondez les tomates et coupez les en pétales. Epluchez et coupez les carottes en sifflets, les faire cuire avec du bouillon du roti. Coupez les corgettes en rondelles les faire cuire a la vapeur. Epluchez et coupez en dés les navets, les faire cuire avec du bouillon du roti. . Epluchez les pommes de terre les faire cuire a feu dou, a l eau salée dans une casserole. Sortir l échine et trancher -la. Dressez le tout sur un grand plat de service, a votre gout. . Voire la photo, décorez de pluche de persil et tomate cerises. Un plus des baies roses.