Emincé de dinde aux champignons

Coupez en laniéres le filet de dinde, soupoudrez d épices a colombo environ une cac. Dans un petit bol le jaune d oeuf, mélanger avec une cas de creme fleurette. Coupez le pied terreux des champignons, nettoyer-les avec un linge humide. Puis émincez-les en lamelles. . Dans une sauteuse, une belle noix de beurre, sur feu moyen, faire sauter les lamelles de champignons, sel poivre. Ajoutez la creme, le fond de veau, noix de muscade rapée et le cognac. . Faire réduire a frémissement. Mettre une poele sur feu vif, une noix de beurre, faites-y dorer légérement les laniéres du filet de dinde, Ajoutez la sauce aux champignons, baisser le feu redonner un léger bouillon ; Eteindre le feu, ajoutez le jaune d oeuf a la creme. . Parsemez de ciboulette. Servez.