Empanadas au saumon

Mettre les raisins secs dans un petit bol d eau chaude. Faire cuire le saumon dans une casserole avec 25 cl de fumet de poisson, avec une ou deux rondelles de citron, gros sel. Sortez et épluchez le saumon retirez bien les arrettes et la peau. Retirez le pédoncule ; les parties blanches et les graines du poivron, puis émincez -le. Epluchez et hachez les échalotes. Mettre sur feu moyen une poele avec une cas d huile d olive, faites-y suer le poivron émincé, les échalotes hachées, sel, paprika, poivre. Puis ajoutez une petite louche de cuisson du saumon, les raisins égouettés, les baies roses. Retirez du feu. Etalez la pate feuiletée, découpez-la en quatre. Répartir dessus l appareil aux aromates, puis le saumon émiété. Replier et fermez les empanadas. Les disposez sur une plaque a patisserie. Dans un petit bol mélange un jaune d oeuf, et un peu d eau. Badigeonnez-les du jaune d oeuf battu a l aide d un pinceau, parsemez de grains de cumin. Enfournez pour 12 a 15 minutes. Faire bien dorer. Servez avec une salade.