Empanadas méxicains

Epluchez et hachez finement les oignons. Retirez le pédoncule, les parties blanches et les graines du poivron. Puis coupez-le en petits dés. Mettre une poele sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive. Faites-y revenir le boeuf hachénles oignons, les gousses d ail écrassées, les dés de poivron. Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon de volaille, sel, poivre, piment en poudre (a votre convenance), le coriandre en poudre, le coriandre frais ciselé. Coupez en rondelles les olives vertes. Ajoutez-les ainsi que 2 cas de grains de mais. Mélangez bien, laissez cuire a feu doux 15 minutes. Four a 200 degrés. Etalez la pate feuilletée. Faire 4 cercles de 12 cm de diamétre. Mettez-les sur une plaque a patisserie recouverte d un papier sulfurisé. Garnir de farce les empanadas, en répartissant. Repliez et soudez bien. Dans un petit bol battre le jaune d oeuf avec une cas de lait. Badigeonnez les empanadas avec, a l aide d un pinceau. Enfournez pour 10 a 12 minutes, en surveillant. Sortez-les et dressez sur un plat de service. Servez.