Endives au saumon fumé

Lavez et retirez le trognon des endives. Mettez-les a cuire dans une sauteuse sur feu moyen, avec le beurre et deux cas d eau, couvrir, sel, poivre. Four a 200 degrés. Dans un bol mélanger les oeufs, le jaune d oeuf, la creme, sel, paprika, et l aneth ciselée. Dans un plat a gratin, une cas de sauce, les endives, recoudrir celles-çi des tranches de saumon fumé. Nappez le tout de sauce, répartir le fromage rapé, parsemez de chapelure, un tour de moulin a poivre. . Enfournez pour faire gratiner. Servez ans le plat a gratin.