Entrecote grillée avec os a moelle

Mettre a chaque bout des os a moelle, un peu de gros sel. Faites-les pocher dans une casserole a l eau frémissante 5 minutes. Retirez du feu, laisser tiédir. Sortir les os a moelle, extraire la moelle. Allumez le gril. Coupez en rondelles la baguette, faites les griller 5 a 8 minutes en surveillant. Coupez la moelle en tranches. Réchauffez les rondelles de moelle a feu trés doux dans une poele avec une noisette de beurre. Huilez légerement les entrecotes, parsemez-les de thym émiété. Faites grillez les entrecotes des deux cotés, cuire a votre convenance. Dressez les entrecotes dans un plat de service, répartir les rondelles de moelle, autour les croutons. Servez avec un plat de frites, fleurs de sel, poivre du moulin.