Epaule d agneau confite au miel et aux épices

Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez enbatonnets la carotte. Coupez en tronçons la branche de céleri. Four a 120 degrés. Dans une cocotte sur feu moyen, avec 2 cas d huile d olive, faites-y dorer l épaule d agneau de tous cotés, sel. Retirez l épaule reserver sur un plat. . A la place faites-y suer les oignons, les batonnets de carotte, le céleri, les gousses d ail, une cac d origan, le thym, la feuille de laurier. Remettre l épaule, ajoutez les épices et nappez l épaule de miel. Mouillez avec le bouillon de volaille. Couvrir et enfournez pour 3 heures. Retirez le couvercle, laissez cuire encore 20 a 30 minutes, en surveillant. Retirez l épaule, possez-la sur une planche, filtrez le jus de cuisson, mettez-le dans une sauciére. Servez avec des rates en cocotte.