Epaule d agneau à la tunisienne

Coupez l épaule d agneau en quatre morceaux. Epluchez et émincez les oignons. Lavez les rates. Four a 180 degrés. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas d huile d olve, faites-y dorer les morceaux d épaule, avec l origan, 2 branches de thym, les épices, sel, poivre Retirez les morceaux d épaule d agneau. A la place faites-y suer les oignons, ajoutez, les gousses d ail écrassées, une branche de thym, la feuille de laurier, la boite de pulpe de tomate, le bouillon de volaille, le concentré de tomate, l harissa, le jus de citron, sel, poivre. Faire réduire 15 minutes environ. Disposez dans un plat a four la sauce, les morceaux d épaule, autour les pommes de terre. Enfournez pour 45 a une heure en surveillant et arrossant souvent les morceaux d épaule de jus de cuisson. Sortir le plat du four. Parsemez de coriandre ou persil ciselé. Servir