Epaule d agneau rotie aux blettes

Faire mariner l épaule d agneau avec l oignon épluché et émincé, les gousses d ail, le thym, deux feuilles de laurier froisées, une cuiellére à café d origan, une de paprika, une de cumin, huile d olive. Mettre au frais deux heures. . Four a 200 degrés. Mettre a bouillir deux litres d eau dans une casserole avec gros sel et vinaigre. Coupez en tronçons les cotes de blettes. Les faire blanchir. Dans un plat a four mettre la pulpe de tomate, puis les blettes blanchies. Sur feu vif une grande sauteuse, faites-y dorer l épaule, puis la disposez sur les blettes, arrossez de la marinade, enfournez pour une demi heure en tournant plusieurs fois puis baisser le feu, laisser cuire en arrossant 15 minutes. . Eteigner le four laisser reposez 15 minutes environ, tranchez l épaule, servez.