Epaule d agneau rotie pommes de terre de noirmoutier

Four a 200 degrés. Lavez les pommes de terre. Epluchez et coupez en deux les échalotes. Dans un lat a four une cas de gros sel gris, possez dessus l épaule. Enduire l épaule de beurre, parsemez de thym émiété, et de la feuille de laurier froissée. Disposez autour, les gousses d ail, les demies échalotes, les pommes de terre. Enfounez pour faire dorer l épaule, tournez-la plusieurs fois. Arrossez du jus de roti. Laisser cuire 15 a 20 minutes en arrossant de son jus de cuisson souvent l épaule. Eteignez le four, laisser reposez 10 minutes. Sortir le plat, disposez sur une planche, l épaule parsemez dessus du poivre du moulin a votre convenance, les pommes de terre les gousses d ail et les échalotes. Filtrez le jus mettez-le en sauciére. Servez et tranchez l épaule a table.