Epigramme d agneau,pommes de terre en gratin

Epluchez et coupez en rondelles les pommes de terre. Retirez le pédoncule, les parties blanches, et les graines du poivron rouge, puis coupez-le en lanières. Epluchez et coupez en rouelle l oignon, faites les revenir dans une poele sur feu moyen avec une noix de beurre et un trait d huile d olive, sel, poivre. Four a 200 degrés. Dans un plat a four mettre les rouelles d oignon, les pommes de terre, les lanières dee poivron, une cas d huile d olive, sel, poivre, une cac d origan, thym émiété, mouillez avec le bouillon de volaille. Enfournez pour 40 a 45 minutes en surveillant. Mettre une grande poele sur feu vif avec deux cas d huile d olive, faites-y saissir l épigramme 3 minutes, sel poivre, piment d espelette, origan, thym, retournez-le, cuire deux minutes. Sortez-le, mettez-le sur la planche a découper. Déglacez la poele avec le pastis, mettre ce jus dans le gratin. Coupez l épigramme en 4 morceaux, enfouissez-les dans le gratin, parsemez celui-çi de parmesan. Faire gratiner 5 minutes environ. Servez chaud dans le plat de cuisson.