Epinard au beurre

Equettez, triez, lavez les épinards. Dans un faitout avec un peu d eau salée, blanchir les épinards rapidement, égouettez. . Dans une sauteuse le fond de volaille et80 gr de beurre, mettre les épinards, sel, poivrenet noix de muscade rapée, laisser reduire, bien enrober les épinards. Coupez en dés les tranches de pain de mie. Dans une poele sur feu doux, le beurre restant, ajoutez les dés de pain mie, les faire dorer. Dans un plat mettre les épinards, dessus les croutons. . Servez