Escalope de dinde au gingembre

Epluchez et hachez le gingembre. Mettre une casserole sur feu moyen avec le gingembre et le bouillon de volaille, sel, piment d espelette. Amenez a ébullition, écumez et baissez le feu a doux. Laisser réduire un tiers. Ajoutez la creme fraiche, faire réduire de moitié. Mettre sur feu moyen une grande poele avec 20 gr de beurre et une cas d huile. Faites-y saissir les escalopes des deux cotés, sel. Cuire a votre convenance. Retirez les escalopes de dinde. Reservez au chaud. Déglacez la poele avec le jus de citron. Ajoutez le déglaçage a la sauce au gingembre. Dressez dans un plat de service les escalopes, nappez-les de sauce. Parsemez autour de persil haché. Servez avec un riz basmati.