Escalope de dinde au roquefort

Epluchez et hachez les échalotes finement. Dans un bol mélangez creme fraiche et le roquefort émiété. Mettre une poele sur feu moyen avec une noix de beurre et une cas d huile. Faites-y saissir des deux cotés les escalopes, sel, poivre. Retirez les escalopes, reservez au chaud sur assiette. A la place, faites-y suer les échalotes, déglacez avec le porto. Ajoutez l appareil au roquefort, incorporez-le bien. Remettre les escalopes dans la sauce 3 a 4 minutes. Dressez sur un plat de service. Servez.