Escalope de veau au chorizo

Retirez le pédoncule et les parties blanches du poivron vert. Puis coupez-le en laniéres. Epluchez et émincez les oignons. Mettre sur feu moyen une sauteuse avec deux cas d huile d olive, faites-y revenir les oignons, les lanières de poivron, les gousses d ail écrassées, thym émiété, une cac de cumin, une de piment doux, sel, poivre. Ajoutez la pulpe de tomate, une cac de concentré de tomate et le jus de veau. . Baisser le feu a doux, faire reduire et compoter 20 a 25 minutes pour obteir une sauce bien épaisse. Retirez la peau et coupez en rondelles le chorizo. Mettre sur feu vif une poele avec un trait d huile d olive, faites-y revenir les rondelles de chorizo des deux cotés. Retirez-les et mettez les sur un papier absorbant. Dans la meme poele faites cuire les escalopes (cuire a votre convenance, perso rosé) sel, poivre. Dressez sur un plat de service, la sauce, les escalopes dessus les rondelles de chorizo, le reste de sauce. Parsemez de ciboulette ciselée. Servez avec un riz bomba (recette cliquez ici)