Escalope de dinde au lard et au comté

  Mettre une poele sur feu vif avec une cas d huile d olive et une noix de beurre. Four a 180 degrés. Faites saissir et dorer les escalopes des deux cotés, sel, poivre. Mettez les dans un plat a four. Dans la meme poele faites griller les tranches de lard. Disposez-les suer les escalopes. Déglacez la poele avec le jus de citron et le bouillon de volaille. Puis incorporez la creme fraiche, faire réduire de moitié. Versez sur les escalopes. Parsemez de comté rapé. Enfournez pour faire gratiner. Sortez le plat et servez avec des pates ou un risotto.