Escalope de veau au pécorino romano

  Mettre les escalopes entre deux feuilles de papier film, les aplatir a l aide d un rouleau a patisserie. Battre dans un saladier les oeufs, le lait sel, poivre. Dans une assiette mettez 5 cas de farine. Dans une autre assiette, mélanger 10 cas de chapelure, et 25 gr de pécorino. . Etalez les escalopes repartir les 75 gr de pécorino romano restant, une noix de beurre sur chaque. Roulez ou pliez les escalopes passez-les dans la farine, puis dans les oeufs battus puis dans la chapelure au fromage, appuyez pour bien faire adherer. Four a 160 degrés. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 4O gr de beurre, et deux cas d huile d olive, faites -y doere les escalopes de tous cotés. Enfournez pourr finir la cuisson 10 a 15 minutes. En surveillant et en arrossant souvent les escalopes de leur beurre de cuisson. Dressez sur un plat de service avec des pluches de persil ou de basilic. Servez avec des spaghetti cacio e pepe (recette cliquez ici)