Escalopes de veau farcies

Four a 180 degrés. Aplatir les escalopes, avec un rouleau. Mélangez dans un saladier farce, l oeuf, sel, poivre, cognac. . Etaler sur les escalope un peu de moutarde, mettre la tranche de jambon, puis la farce, rouler bien sérrer. . Disposer das un plat a four bien serrer, arrosser d huile d olive, Mettre au four, laisser colorer, 5 minutes, puis ajouter le fond de fond deveau, laisser réduire, 15 minutes environ. Servez dans le plat de cuisson.