Escalopes de dinde roulées au cheedar et lard

Four a 180 degrés. Aplatir les escalopes de dinde entre deux feuilles de papier film, a l aide d un rouleau a patisserie. Sur chaque escalope sel, poivre, parsemez de paprika, disposez 2 tranches de cheedar. Roulez les escalopes. Autour de chaque escalopes mettre 2 tranches de lard fumé. Maintenir le tout avec des piques en bois. Faire dorer dans une poele sur feu moyen avec une grosse noix de beurre, les escalopes roulées. Disposez-les dans un petit plat a four. Déglacez la poele avec le vin blanc, grattez bien les sucs ajoutez le bouillon de volaille et l estragon séché. Puis incorporez 3 cas de creme fraiche, sel, poivre, paprika. Nappez les escalopes de cettes sauce. Enfournez pour 7 a 8 minutes. Sortir le plat et servez avec des macaroni au beurre.