Estouffade de boeuf a la lyonnaise

Four a 150 degrés. . Couper la viande en cubes dans un saladier, mélanger avec le 4 epices, le bouquet garni, la branche de céleri, la gousse d ail ecrasée, couvrir avec le vin. Couvrir avec un papier film, laisser mariner 3 heures (pas au frigo). Eplucher les oignons et les carottes, emincer les oignons, couper les carottes en rondelles, reserver.. Egoutter la viande, filtrer la marinade. Sur le feu une cocotte avec un peu d huile : mettre les oignons, les carottes et les lardons, remuer, , Laisser bien suer retirez-les a la place ajouter la viande avec une cas d huile, des que la viande est dorée, singer avec la farine remuer, Verser la marinade, sel poivre, le bouquet garni. Remettre les oignons carottes et lardons. Mettre au four, laisser cuire 4 heures. . Servir dans le plat de cuisson ou un grand plat creux.