Faux filet sauce bourguignonne a la sauge

Epluchez et hachez les échalotes. Effeuillez les brins de sauge, attachez les tiges avec du fil de cuisine. . Dans une casserole échalotes hachées, vin rouge, fond de veau, tiges de sauge, sel, poivre. Mettre sur feu trés doux, faire réduire de moitié. Retirez les tiges de sauge. Ajoutez 40 gr de beurre a la sauce en vannant (faire tourner la casserole sur elle meme). Allumez le grill. Emincez finement les feuilles de sauge, gardez-en quelques unes pour la déco. Ajoutez les feuilles de sauge, a la sauce, retirez la casserole du feu. Faites griller les faux filets, sel, poivre. Dressez sur un plat de service les faux fllets nappez de sauce, décorez avec les feuilles de sauge restante. , Le reste de sauce en saucière. Servez avec des frites.