Feuilletés au jambon et au fomage (dit a la parisienne)

Four a 180, faire décongeler la pate, puis l étendre et la découper en carré de dix centimetres de coté. Couper le jambon en petites lamelles, passer les a la poele avec la noix de beurre, ajouter la creme, sel, emietter le thym, estragon ciselé, retirer du feu, ajouter le poivre. Sur chaque carré de pate, poser une tranche d emmenthal et repartir dessus l appareil au jambon. . Replier en triangles ou en rectangle, dorer les triangles ou les rectangles a l oeuf battu avec un peu d eau. Faire cuire 20 A 25 minutes, en surveillant. . Server ces feuilletés bien dorés.