Feuilletés aux fruits de mer safranés

Mettre a infuser les filaments de safran et la dose de safran dans le fumet de poisson (a défaut un peu d eau tède). Dans une sauteuse sur feu moyen avec une noix de beurre, faites revenir les fruitts de mer, sel, paprika, piment d espelette. . Ajoutez la creme laisser cuire 5 minutes, incorporez l infusion de safran. Faire réduire 2 minutes. Retirez du feu. Four a 200 degrés. Etalez la pate feuilletée, découpez 4 ronds a l aide d un emporte piece ou d un bol. Mettre deux ronds sur une plaque a ppatisserie recouverte de papier sulfurisé. Répartir les fruits de mer dessus. Recouvrir des 2 autres ronds, bien les fermer. Badigeonnez-les de jaune d oeuf battu a l aide d un pinceau. Enfournez pour 15 minutes environ, en surveillant. Les feuilletés doivent ete bien dorés. Servez de suite.