Filet de cabillaud au champagne

Four a 180. Etaler un rectangle de papier d alu dessus un morceau de papier sulfurisé beurré, poser dessus les filet de cabillaud, sel poivre, jus de citron. . Fermer la papilotte, enfourner, laisser cuire 12 a 15 minutes. Dans un saladier le reste de beurre ramolli, le jaune d oeuf, la creme fraiche. Au bain-marie, remuer cuillére en bois, ajouter le champagne, pour obtenir une sauce légere, sel, poivre, muscade rapée. Décortiquer les crevettes, les rechauffer sur une assiette au four 3 a 4 minutes. Ouvrir la papilotte, enlever les filets de cabillaud. Disposer dans un plat de service chaud, les filets de cabillaud, napper de sauce, les crevettes autour, pluches d aneth. Le reste de sauce en sauciére. Server avec un riz pilaf ou des pommes vapeur et fleurette de brocoli.