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Filet de chevreuil au romarin et pommes de terre rissolées
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 Filet de chevreuil de 280gr environ100Gr de lardons fumés15Gr de beurreUne cuillére a soupe d huile d olive2 Cuilléres a soupe de graisse de canard2Gousse d ail2 Branches de romarinSelPoivreUne cuillére a café de paprika15Cl d armagnac.
Préparation:
Eplucher et couper en dés les pommes de terre, reserver. Eplucher et hacher finement les gousses d ail, reserver. Faire chauffer la poele avec beurre et huile, saler, poivrer et parsemer de romarin le filet de chevreuil.
Dorer le de tout coté sur feu vif pendant 10 minutes, enroler le dans un papier d alu, laisser le reposer. Déglacer avec l armagnac, ajouter l ail et le paprika, laisser réduire cinq minutes. Filtrer et garder la sauce au chaud.
Faire chauffer la graisse de canard, faites dorer les pommes de terre, ajouter les lardons, remuer pommes de terre bien croustillantes. Couper le filet en tranches, sur un plat au milieu le filet, autour les pommes de terre, napper de sauce le filet, parsemer de romarin. Server.
Publié par jeanmerode - https://www.lesfoodies.com/jeanmerode