Filet de haddock aux épinards

Equettez et lavez les épinards. . Bien les égouettez. Dans une grande poele sur feu moyen avec 40 gr de beurre, faire revenir les épinards, sel, poivre, noix de muscade rapée. . Remuer et enrober bien les épinards de beurre. . Dans une grande poele ou sauteuse sur feu moyen, mettre le lait, le filet de haddock, couvrit d eau le haddock doit etre bien immergé. Ammener a ébullition, coupez le feu, laisser le filet de haddock finir de cuire. . Toaster les croutons, beurrez-les. Faire fondre 25 gr de beurre dans une casserole. Dressez dans un plat de service, épinards, desus le filet de haddock bien sécher, arrossez-le de beurre fondu, autour les croutons. Sur le filet les rondelles de citron.  Servez