Filet de haddock sauce persil

Préparez la sauce persil ; éffeuillez le persil, éplucez l échalote. Mixez le persil avec l échalote. Disposez dans un bol sel, poivre, jus du citron, le fumet tiéde, émulsionnez avec 15 a 20 cl d huile d olive. Reservez. Mettre une sauteuse avec 15 cl de lait e 15 cl d eau, une branche de thym, amnez a frémissements. Faites-y cuire le filet de haddock. Sortez le filet épongez-le. Dans un plat de service, nappez le fond du plat de sauce persil, dispossez dessus le filet de haddock. Servir avec deux pommes de terre vapeur.  Servir