Filet de poulet riz a la parisienne

Faire cuire le riz dans une fois et demi son volume, en fin de cuisson sel, poivre, les petits pois et une noix de beurre, mélanger et reserver. . Coupez le pied des champignons et nettoyez-les a l aide d un linge humide, puis émincez-les. Coupez en laniéres le poulet, faites les revenir dans une sauteuse avec une noix de beurre, sel, poivre, sortez-les reserver. A la place faites sauter les champignons, sel, poivre, le madére, puis ajoutez le fond de veau et la creme. . Faire réduire, baisser le feu, ajoutez le riz et les filets de poulet, le persil haché. Mélanger et servez.