Filet de rouget a l aneth

Epluchez et hachez les échalotes. Mettez-les dans une casserole sur feu moyen, avec le vin blanc faire réduire a sec. . Ajoutez le jus d un demi-citron, la creme fraiche faire réduire, puis sel, poivre, monterr avec 60 gr de beurre tres froid, petits morceaux par petits morceaux. Bien lisser hors du feu ajoutez l aneth ciselée et une pointe de curry. Rservez au chaud. Mettre une poele sur feu vif, une cas d huile d olive, faites-y cuire a l unilateral les filets de rougets cotés peau, sel, poivre. . Dressez sur un plat de service avec au milieu un dome de riz pilaf autour la sauce a l aneth, sur la sauce les filets de rougets. Décorez de deux rondelles de citron. Servez.